Vivino Rating 3.8

Sinds ongeveer drie eeuwen streeft de familie Cattin haar liefde voor wijn uit de Elzas na. In 1978 namen Antoine’s zonen Jacques en Jean-Marie het familiestokje over en ontwikkelde zich een nieuwe dynamiek in de gunstige economische situatie van de jaren tachtig en negentig. In 25 jaar tijd hebben de twee broers hun wijnfabriek volledig gereviseerd. Ze hebben nu twee nieuwe opslagfaciliteiten voor het maken van wijn, een moderne wijnmakerij en verpakkingsapparatuur, samen met wijngaarden die zich nu over bijna 50 hectare uitstrekken. De twee broers begonnen ook een bedrijf met de aankoop van druiven.

De familie Cattin oogst druiven uit het hele appellatiegebied van de Elzas. Als gevolg hiervan profiteert het van alle kwaliteiten van de regio en de combinatie van zijn terroirs bij het maken van zijn wijn. De ouderdom van de wijnstokken en de bodem zijn cruciale elementen voor de wortelontwikkeling. De familie Cattin houdt rekening met deze factoren bij het telen van wijnstokken die nu ouder zijn dan 60 jaar.

De fermentatiekelder is onder de persen gebouwd, zodat het sap er door de zwaartekracht in stroomt en zo de oxidatie van most voorkomt, wat de aroma’s beschermt. Voor datzelfde doel wordt de temperatuur van de fermentatietanks nauwkeurig geregeld. Ten slotte rijpt de wijn in traditionele houten vaten, waarvan sommige meer dan honderd jaar oud zijn.