De Sarmassa-wijngaard, waar Virna Borgogno ongeveer 3000 flessen Barolo produceert, komt uit de stad Barolo. Deze wijngaard zijn het summum rond de stad Barolo.  Met bodems rijk aan klei en zand, liggen de wijngaard op het zuiden op een hoogte van rond 250 meter. Door de  iets warmere ligging hebben de wijnen hier de neiging hebben meer body te hebben. De druivenstokken zijn meer dan 50 jaar oud wat de kwaliteit zeer goed doet.

De opbrengsten in de wijngaard zijn erg laag, slechts rond 40 hl / per hectare, alleen maar om het vruchtvlees en de kwaliteit van de wijn te verbeteren. De wijn heeft 18 maanden gerijpt in tonneaux en grote vaten, plus enkele maanden in stalen tanks en vervolgens op fles.

Virna geeft er de voorkeur aan om het gebruik van houten vaten te matigen om het echte fruit en de samenstelling van de grond beter tot zijn recht te laten komen. maar vooral om een ​​mooie doordrinkbaarheid aan de wijn te geven, zonder te droge of bittere tannines te geven.