Domein
Marc Colin startte het wijndomein op eind jaren `70. Vandaag runnen drie van zijn kinderen het gebied dat 19 hectares groot is en bestaat uit 26 appellaties in de dorpen Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay. Op een deel van de wijngaarden passen ze duurzame wijnbouw principes toe, op het andere deel testen ze de biologische teelt. Door regelmatige bodembewerking vermijden ze het gebruik van chemicaliën voor onkruidbestrijding en verkrijgen ze druiven van onberispelijke kwaliteit. De productie bestaat uit regionale appellaties, gemeentelijke appellaties, 1er Cru en Grand Cru, met een jaarlijks totaal van ongeveer 120.000 flessen, waarvan 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir. Marc Colin’s stijl van wijnmaken kun je het best traditioneel noemen, hoewel hij vernieuwingen zeker niet uit de weg gaat.

Bodem
De wijnstokken staan aangeplant op een onder bodem van klei.

Leeftijd
De wijngaarden zijn aangeplant in 1978 en 1992.

Opbrengst
Er worden ca. 9.000 flessen Bourgogne AC “La Combe” per jaar geproduceerd.

Oogst
De volledige oogst geschiedt manueel en wordt uiterst streng geselecteerd.

Vinificatie
De druiventrossen worden pneumatisch geperst. Vinificatie en rijping gedurende 10 maanden in houten vaten. Klaring en filtering alvorens botteling.

Lekker bij
Kan goed als aperitief dienen en past goed bij salades, pasta’s en charcuterie.